Hoezo, ik heb boter op mijn hoofd?

 

In de jaren zeventig en tachtig kocht Europa boter op om zo de melkprijs voor de boeren kunstmatig hoog te houden. Door de goede melkprijs werd er steeds meer gemolken en boerderijen werden groter. Hierdoor moest Europa steeds meer boter opkopen en zo kwam er een vicieuze cirkel met als gevolg de wel bekende Boterberg.

 

Op onze Boerderij is er geen boterberg maar een boter tekort. Onze boter komt van de karnemelk die we produceren. Van 6 liter karnemelk komt 1 potje boter. En deze verhouding is scheef, want momenteel is de vraag naar boter groter dan karnemelk.

 

Ons plan is om ook halfvolle melk en yoghurt te gaan maken . Dan kunnen we van het vet wat we afromen ook boter maken. Hiervoor zijn een aantal flinke aanpassingen nodig voor de zuivel bereiding en dat kost tijd.

 

Dus tot die tijd moeten we de boter maar een beetje verdelen.

Alleen op zondag echte boter bijvoorbeeld.

 

De Buitenplaats

Bram & Ilse

Surmerhuizerweg 10

1744 JC Eenigenburg

0226395734

bram.ilse@hetnet.nl

www.loeigoeiezuivel.nl

Door aangezuurde melk heel hard te roeren gaan de vetbolletjes in de melk stuk en kleven aan elkaar. .

Van 250 liter karnemelk komt een volle schaal boter.

Na een uur roeren drijft er op de karnemelk een dikke laag boter, deze boter moet nog gewassen en gekneed worden