De Buitenplaats

Bram & Ilse

Surmerhuizerweg 10 1744 JC

Eenigenburg

0226395734

onzekoeiengeven@loeigoeiezuivel.nl

www.loeigoeiezuivel.nl

13-1-2008

                                                                  Biologisch-Dynamisch Vlees

 

In 1997 hadden Ilse en ik het idee opgevat om de koeien niet zomaar naar de slacht te brengen en in het anonieme circuit te laten verdwijnen maar het vlees in pakketen te verkopen bij ons in de regio. Toevallig was onze stier aan de beurt en dus zeiden we tegen de slager dat we de stier terug wilden hebben in 4 grote stukken.

Ilse werkte toen nog bij de Gimsel in Schoorl en Wim de slager van de Groene Weg zou het vlees dan verder klaar maken. Goed plan, absoluut!! Wel iets wat naïef.

Wat enorm veel vlees geeft één stier. Wim heeft het er nu nog over. Onze vriezer was 10 keer te klein en ja, zoveel klanten hadden we nu ook weer niet. Wat een chaos. Dat was meteen de laatste keer. Het duurde wel 7 jaar voordat we het nog eens gingen proberen. Maar met een kleine koe, meer klanten en een rijke evaring van de vorige keer. En dit keer ging het goed. Iedereen was enthousiast en de koe was zo op. We hadden in dat jaar meteen wat kalveren gehouden waarvan de vader een Belgische blauwe vlees ras was. Dat werden Licht grijze (iets wat blauwachtig) koeien met dikke billen. Onze slager had gezegd dat we de koeien eigenlijk eerst een jaar moeten melken dan is het vlees wat volwassener en dat smaakt stukken beter.

Geen probleem, de drie koeien mochten bij de stier lopen en 9 maanden later waren er drie kleine Belgische blauwe dreumesjes en de koeien gaven melk.

Ze gaven niet veel melk, het waren tenslotte vlees koeien maar dat vinden wij niet erg.

We zijn ondertussen weer 5 jaar verder en nu is het zover één Belgische Blauwe gaat naar de slager.

We zijn benieuwd! (idd. meer biefstuk).

 

Rundvlees van onze boerderij

 

5 kg Pakket

  12 euries/kg,

ongeveer €60 per pakket (dat hangt af van hoe zwaar het pakket uiteindelijk is.)

 

* Verpakt per 2 stuks in handig bakje

* Duidelijk etiket

* Diep gevroren

 

Benadering van de samenstelling van het pakket: (kan ietsje afwijken)

 

1 x Runderlappen

5 x gehakt

1 x Ribeye/hachee/bieflap

1 x sucadelap of borstlap

3 x (kogel)biefstuk 

1 x tartaar

1 x entrecote

1 x riblap

 

Totaal ongeveer 5 kg

 

Als je naast het pakket nog iets extra’s wilt

Dan is er nog

* Rosbief

* Rollade

* Schenkel

* Lever

* Schenkel/Soeppakket?Ossestaart

 

 

Dixy, ziet er anders uit dan de andere koeien. Dat komt omdat haar vader een beligisch blauwe vlees stier is.