Wij verwerken de melk van onze Boerderij zelf tot dagverse zuivel.

Karnemelk, halfvolle en volle Yoghurt, halfvolle en volle melk, cremefraiche, boter, slagroom en hangop.

Volle melk
Na het melken wordt de volle melk gepasteuriseerd en afgevuld in flessen.
Pure volle biologische melk met een waanzinnige smaak.

Halfvolle melk
Voor de halfvolle melk wordt de melk ontroomd.
Dit doen we met een ontroom-centrifuge.
Na het ontromen wordt de melk net als de volle gepasteuriseerd en in glazen flessen afgevuld.
afromen ? lees het in onze nieuws brief

 

 

 

 

 

Omdat onze melk zeer natuurlijk is roomt de melk en yoghurt op
ofwel er vormt zich een laagje room boven in de fles.
Deze room kan je er door heen schudden of er afscheppen.

Yoghurt
Wij maken standyoghurt!
Whaa, standyoghurt ?? Bram, leg uit !
Oke, let op. Yoghurt maken is heel simpel, men neme een koe.
De melk van de koe enten we met bacteriën.
Er zijn heel veel bacteriën; zowel goede en slechte als lekkere maar ook heel vieze.

Uiteraad gebruiken we zeer lekkere en gezonde bacteriën.
Deze handige jongens zetten de melksuikers om in melkzuur
en hierbij wordt de melk ook dik.
In de fabriek doen ze dit proces in een grote ketel
en als het een dikke zure massa is wordt het geheel afgevul in pakken.
Omdat de yoghurt bij het afvullen door allerlei pompen en buizen
moet gaat de eiwit structuur die de yoghurt dik maakt kapot en wordt de yoghurt dunner.
Om dit tegen te gaan worden bacteriën gebruikt die ook slijmstoffen maken zodat het alles dik en plakkerig blijft.
Deze slijm stoffen proef je in de yoghurt.

Daarom vullen wij de flessen als de melk nog vloeibaar is en laten de yoghurt "rijpen" (aanzuren) in de fles.
Omdat de melk aanzuurt in de fles blijft de eiwit sructuur in tact en hoeven we geen slijmstoffen te gebruiken.
Hierdoor smaakt onze yoghurt bijzonder zacht en mild.

Maar geen slijmstoffen in de yoghurt heeft ook een nadeel
De eiwit structuur kan snel uitéénvallen en dan wordt de yoghurt wat dunner

Het is daarom verstandig om onze yoghurt voorzichtig los te schudden.
De room er evt. af te scheppen en de yoghurt in één beweging los schudden
Zo blijft de eiwit structuur in tact.

Karnemelk
karnemelk maken is een heel proces
we hebben daarom een aparte pagina gemaakt
Hoe wordt karnemelk gemaakt

Hangop
Hang op is Yogurt die in een doek hangt.
Hier door lekt de wei uit de yoghurt en wordt de yoghurt heel dik en nog zachter.
Eigelijk een soort kwark, maar bij kwark gebruikt men stremsel om de wei uit de yoghurt te krijgen.
Zonder stremsel vinden wij de kwark lekkerder
en dus gebruiken wij de ouderwetse metode om de wei er uit te halen.
En om eerlijk te zijn laten we we geen yoghurt uitlekken tot hangop maar karnemelk.
Die is dan nog weer net even fijner van smaak als hangop van Yoghurt.

Cremefraiche en Slagroom
Van de room die we over houden van de halfvolle melk en Yoghurt maken we cremefraiche en slagroom
Wat de vetpercentage zijn van deze twee weten we niet
We hebben net zolang geprobeert tot we dachten zo is hij lekker.

De cremefraiche is room aangezuurt met de karnemelk bacteriecultuur
Licht zuur en heerlijk roomig

Onze slagroom is room met volle melk
We pasteuriseren de room in het potje en vrij hoog en lang
zo is de room goed en lang houdbaar.

Onze overheerlijke loeigoeiezuivel is al op veel plaatsen te krijgen.
klik hier om te zien waar je onze eigen loeigoeiezuivel kunt kopen

Ga verder en indien u langs >start< komt ontvang u 20000 euro